青州新聞網(wǎng)3月日訊（記者 馬加榮 報(bào)道） 新冠肺炎疫情期間，我市零售業(yè)按照相關(guān)管理規(guī)定,，紛紛停業(yè)或減少營業(yè)時(shí)間,，為了更好地滿足消費(fèi)者需求,，各大商超,、零售店、合作社不斷創(chuàng)新銷售模式,，積極利用外賣小程序,、微信自取、網(wǎng)上商城等方式服務(wù)消費(fèi)者,，“云消費(fèi)”“云購物”模式迎來發(fā)展新機(jī)遇,。

餐廳待客有新招

“現(xiàn)在，我們大概只有五六個(gè)員工輪流上班,，用于維持食客的外賣訂單和到店取餐服務(wù),。針對外賣配送的要求，我們定制了專門的鍋底包裝袋,，同時(shí)推出了多款優(yōu)惠套餐,，消費(fèi)者可以通過電話預(yù)約點(diǎn)餐，也可到店自提或選擇在外賣平臺點(diǎn)餐,。”小龍坎老火鍋王府店店長曹碩鵬說,。

受新冠肺炎疫情的影響，我市各類餐飲單位根據(jù)規(guī)定暫停了食堂服務(wù),，取而代之的是在外賣服務(wù)上下功夫,。近日，記者在小龍坎老火鍋王府店看到,，往日顧客盈門,、排隊(duì)等位的場景已不復(fù)存在，堂食區(qū)域已全部關(guān)閉,，但在后廚,，依然有員工在忙碌地順菜、配菜,、打包,，不時(shí)有佩戴口罩的外賣騎手來店里取餐。

“以前我們火鍋店幾乎很少有外賣業(yè)務(wù),，疫情形勢下下,，我們只能不斷完善推廣外賣服務(wù)，一方面增加了后勤配送人員,，一方面則細(xì)化了網(wǎng)上點(diǎn)餐,、門店取餐的服務(wù)流程，當(dāng)然價(jià)格上也比以前降低了一些,，根據(jù)不同的套餐折扣大約在6.3折至9折之間,。”曹碩鵬說。

相比以前外賣僅用打包盒的做法,，如今小龍坎的員工都習(xí)慣了在外賣盒外再使用保鮮膜進(jìn)行密封包裝,，防止二次污染,。餐品交付前，工作人員也會專門為騎手測量體溫,。從餐品打包,、放入取餐窗口到裝入外賣箱，工作人員和騎手全程無接觸,。經(jīng)過這一系列的調(diào)整,，小龍坎老火鍋的外賣訂單量相比以往有了明顯提升。

此外我市部分品牌餐飲企業(yè)旗下餐廳也紛紛推出了優(yōu)惠措施或“無接觸配送”,，鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇外賣,，以期彌補(bǔ)因停供堂食而造成的營業(yè)損失?？系禄瞥隽?8元30天宅神卡,，每天只需6毛錢，可享受兩次價(jià)值18元的免費(fèi)配送服務(wù),。必勝客堯王山路店則實(shí)行“無接觸配送”和“無接觸到店取餐”,，除了保證員工和騎手在消毒無菌情況下完成生產(chǎn)、制作,、出餐,、配送等作業(yè)流程，選擇外帶的顧客也需通過體溫測量,、手部消毒后,，才被允許進(jìn)入餐廳內(nèi)點(diǎn)餐。

微信賣貨解民憂

“你訂的菜到了,，三斤西紅柿兩斤黃瓜,，到小區(qū)門口拿一下吧。”2月27日下午,，何官鎮(zhèn)袁家村菜農(nóng)袁新強(qiáng)拉著上午剛剛從大棚里采摘出來的新鮮蔬菜,，出現(xiàn)在城區(qū)中央華府小區(qū)，為該小區(qū)訂菜的居民配送蔬菜,。

疫情發(fā)生以來,，我市市民響應(yīng)政府號召宅在家中,，為疫情防控做貢獻(xiàn),，可買菜做飯卻成了難題。另一邊,，廣大蔬菜種植戶因?yàn)槲锪鞑粫骋约颁N售渠道關(guān)閉的原因,，馬上要成熟采摘的蔬菜找不到買主。為了解決這個(gè)兩難問題,，我市商務(wù)部門積極協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位以及部分合作社,，通過“微信下單,、集中配送”的方式將新鮮蔬菜送到居民餐桌，極大的方便了居民日常生活,。

“村里合作社要求我們菜農(nóng),，上午采摘，下午配送,，一定要保證蔬菜新鮮,。同時(shí)也規(guī)定了基本價(jià)格，要求按照當(dāng)天實(shí)時(shí)菜價(jià)薄利銷售,，而且不能收取運(yùn)費(fèi),。”4元一斤的西紅柿、1.3元一斤的胡蘿卜,、3.5元一斤的黃瓜……不管買多少,，一個(gè)小區(qū)只要湊夠了十份，就可以享受免費(fèi)配送上門服務(wù),，袁家村合作社的微信買菜小程序一經(jīng)推出,，立刻受到了小區(qū)居民的追捧。“新鮮,、便宜還方便,，就和點(diǎn)外賣一樣，在小程序里選上要什么菜,，幾斤,，算出價(jià)錢來直接付款，第二天下午就能給送過來,。”小區(qū)居民楊愛云告訴記者,。

質(zhì)優(yōu)而價(jià)廉，直購直銷的銷售模式在疫情期間大放異彩,，菜農(nóng)銷量也呈直線上升態(tài)勢,。“我以前專門給小區(qū)菜店、菜市場送貨,，他們兩三天才要一次菜,，所以我們的銷售量也不高。這段時(shí)間在微信賣菜,，平均一天能賣到兩千多斤,，竟然比以前賣得還好。”袁新強(qiáng)高興地說,。

市商務(wù)局商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展科科長賈立告訴記者,，受疫情影響，我市部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。市商務(wù)局,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及時(shí)摸排種植養(yǎng)殖大戶的滯銷情況,，一方面通過媒體平臺發(fā)布滯銷信息，一方面幫助他們開展社區(qū)銷售和網(wǎng)絡(luò)銷售以拓寬銷售渠道,，不僅有效解決鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售難,，同時(shí)也滿足了市民“菜籃子”對鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求。

商超上線美團(tuán)網(wǎng)

在佳樂家青州店的外賣準(zhǔn)備區(qū),，十幾個(gè)購物筐被整齊地?cái)[放在地上,，負(fù)責(zé)外賣訂單的工作人員們正不斷穿梭在超市的各處，拿消費(fèi)者下單的各類產(chǎn)品放入筐中,，最后裝袋等待外賣騎手取走,。據(jù)介紹，該店自上線美團(tuán)以來,，日均訂單總額始終維持在兩三千元左右,，疫情發(fā)生后，外賣訂單總額從初三開始暴增,，一度達(dá)到四萬余元,，采購商品主要集中在米面肉蛋菜以及零食等食品類產(chǎn)品，其他門店的線上銷量也出現(xiàn)了不同程度的增長,。

瞅準(zhǔn)線上商機(jī),，佳樂家超市安排專人成立了美團(tuán)服務(wù)部門，負(fù)責(zé)網(wǎng)上訂單的接單,、揀貨,、分裝、聯(lián)系騎手等工作,，并計(jì)劃在今年3月份成立中百易購APP,，雙管齊下，共同打造零售布局新高地,。“對網(wǎng)上銷售的商品,，我們要求保證足量、新鮮,、線上線下價(jià)格同步,，全力保障民生產(chǎn)品供應(yīng)。”佳樂家青州店?duì)I銷主管王錫凱說,。

隨著疫情的發(fā)生,，居家購物成為越來越多市民的選擇，我市各大中小型超市,、便利店紛紛“觸網(wǎng)”,，入駐美團(tuán)餓了么等外賣平臺。記者從美團(tuán)網(wǎng)官方網(wǎng)站上看到,，目前我市入駐美團(tuán)的綜合超市,、便利店有200余家，除了能提供日常生活所需商品外,，還有西餐,、火鍋、啤酒等專業(yè)食材售賣,。銷售量也有了較大程度的增長,，其中佳樂家超市在線待售貨品有3000余件，月成交量接近5000單,，大潤發(fā)超市在餓了么平臺每月銷售量也達(dá)2500單,。

“應(yīng)對疫情對零售業(yè)產(chǎn)生的不利影響，自救與他救要結(jié)合起來,，既需要各方主體積極參與,，更需要商戶創(chuàng)新經(jīng)營模式，釋放消費(fèi)潛能,。”在賈立看來,，零售企業(yè)應(yīng)該更多靠“自救”，這才是“生存之道”,。